“这里很有趣，我们还可以吃到自己做的美食，希望以后再来！”来自天津某小学的小刘同学说。随着天食康谊餐饮研学游的开展，慢慢的变多的中小学生走进配餐企业，参观在校吃的每一餐怎么来制作而成，学习从菜品研发、食材入库、洗削切配、热炒烹饪、全程检测、分餐装箱等全流程生产，互动环节中还化身小小质检员、分餐员等，体验不一样岗位的工作内容。

  研学游的第一站是天食康谊的仓储中心，这里面积宽阔，超5000平方米。不少孩子经过一排排置货架十分喜悦，犹如在逛大型超市。他们先后来到常温库、冷藏库和冷冻库，在仓库内跟随质检员抽取第二天用的食材样本。进入零下18℃的“大型冰箱”，孩子们打破了安静的气氛，十分兴奋地感叹着“好冷好冷……”带着样本，大家来到了第二站“质检中心”。天食康谊的质检中心在整个工厂的最外端，是独立的二层小楼，这也体现着这个餐饮企业“将食品安全放在首位”的价值观。进入实验室，质检员向大家介绍不同的功能间，孩子们被各色各样的实验器材所吸引，犹如迷宫寻宝般认识了许许多多的检验设备。

  等待样品检测结果的时间，孩子们进入厂区继续参观。原料低温加工工厂通常从凌晨起开始工作，进行菜品的前处理环节。蔬菜加工车间内的员工首先进行人工初择，去除腐败的菜叶，采用流动纯净水清洁并机械切割，有效去除农残等有害于人体健康的物质。质检中心员工针对蔬菜切割标准及清洁情况做检测，合格后包装储存。荤类加工车间内，员工熟练地操作着滚揉机，在冷藏条件下运用真空滚揉的方式对肉类进行相对有效调理。肉品解冻的过程也需要一些时间和耐心，解冻库控制在10℃左右温度，95%湿度，这样才可以在确保解冻效果的同时，保证食品安全和品质。所有备菜将送往学生餐工厂的热炒区，员工对菜品进行前期的熟制过程，如焯水、过油等。

  来到参观通道，可以全览热炒环节。通常，菜品烹饪的口味多半要依赖大厨的发挥，但在天食康谊热炒区，学生餐的制作往往依靠的是标准化流程。投料均在前期规范完成，只需要按照操作步骤加工即可，但对于食材投入的顺序、温度的精准、翻炒的角度和力度有着极为苛刻的要求，需要大厨严格按照操作流程执行，从而确保口味及营养都能达到最佳品质。

  分餐环节是所需人力较多的环节，也常是研学游中孩子们争先体验的环节。需要用分餐勺一次性盛出菜量，餐盒再随着传送带至下一位员工，这考验着职工对于分餐工作的熟练及菜品的熟悉程度。随后菜品进入微波加热线℃，保证菜品营养不流失的同时实现二次升温。中午11点所有餐食封箱装车完毕，工厂门外整齐排列的车队依次驶出，学生餐的安全保障也交到了物流团队手里。目前天食康谊自有物流车辆150余辆，实现了全车型覆盖。学生餐则使用新能源货车进行点对点、一对一配送，准时到校后实行校方与配餐公司双检验，合格后由配餐人员尽快送往各教室。由于大多学校没有电梯，配餐员只能用背带背起餐箱爬楼，为节约时机，有的员工一次性背2~3个，每箱餐“满载”将近15公斤。一趟下来，有的人肩膀上已经勒出了红痕，但多年的工作经验，让大家早已习惯了这种“负重前行”……听到这里不少孩子陷入了沉思，也有一些孩子低语道：“2~3个箱子，那比我还重不少呢！”

  餐盒的洗消环节是研学游的最后一站，几乎机械化的环节没过多需要孩子们体验的地方，而他们也可以全身心观看一场神奇的“魔术表演”，使用过的餐盒扣在架子上传送至洗涤机，全程将近一个小时。餐盒在洗涤机里完成了除杂、清洗、灭菌等工序，出来后洁净一新，不少孩子感叹“比我们家洗碗机洗得还干净”。清洁后的餐盒整齐码放至架子上，推进消毒库，消毒后由质检员检测合格方可继续使用。

  “以后还是不要挑食了，餐盒清洗前那些叔叔阿姨还要帮我们把剩下的饭菜清理掉。”“是啊，这项工作不仅辛苦，还要和这么多剩菜剩饭打交道。不过倒没有闻到什么馊味、臭味。”参观的学生们议论着。“为了尽最大可能避免垃圾产生异味，也避免细菌传播，残食垃圾是按照0℃~4℃冷藏管理标准，所以全程大家都没有闻到异味”，讲解员解答道。

  结束了半天的研学内容，孩子们略显疲惫，但是感慨颇多，纷纷主动要求给配餐企业的叔叔阿姨们留下纸条。他们深刻体会到了这一“勤行”的辛劳，更加珍惜每一餐的来之不易。

  天食康谊餐饮从早年的中央厨房，到2020年的第一座学生餐智能工厂，再到2022年第二座学生餐智能工厂的建成以及第一工厂的升级改造，企业在技术的精进与革新上不断发力。2023年天食康谊餐饮联合清华大学自动化研究团队，结合行业特征及从业经验，针对学生餐开发智能系统，连接全部设施设备，向团餐领域数智化不断迈进。

  多年来，天食康谊餐饮致力于研发和烹饪学生们的每一餐，助力他们的成长。除了中小学的配餐，他们还作为驻地食堂为高校学子供餐。这一板块既要安全保障一日三餐，还要满足来自五湖四海和世界各地学子们的口味，于是企业研发部门走访各地学做特色美食，挖掘当地烹饪人才。“我们很了解南北饮食的特点和特色菜品，但是家乡的味道往往不是那些餐桌上的大菜，而是巷子中的美味。为了让学生们尝到地道的家乡味道，我们一是要到当地深入了解，二是要把当地的师傅尽可能挖过来，他们在各档口说着方言，做着当地的美味，让孩子们真正有了‘回家’的感觉，以解思乡之苦”，天食康谊研发中心副总韩学嵩说。

  天食康谊驻地食堂还有医院和企业和事业单位两大运营板块。医院板块是企业近几年快速的提升的领域，其供餐主要面对在院职工和病患。来到其中一家医院职工的驻地食堂，犹如进入了“美食广场”，百余种美食任意挑选，从中餐到西餐，从韩餐到日料，市面上流行的特色小吃大列巴、狼牙土豆等也应有尽有，每个月更新一次菜品，定期开展美食节等系列活动，做到了“食堂宠白衣天使的PLUS版本”。病患膳食的供应是这一板块的要点和难点，针对不一样的情况饮食方案就多达十几种，其中有很常见的糖尿病人餐、低脂低盐饮食、流质饮食，还有要求苛刻的无菌餐等。一些特殊饮食对食品安全是极为关注的，因此，天食康谊质检员常年针对患者餐进行事无巨细的检测，确保为病患提供饮食保护。

  “从幼儿园、中小学到大学毕业、创业，天食康谊见证了一代人的成长。我们的服务也随着他们的长大而延续，带给他们持续营养供给，陪伴在他们左右，从舌尖到心间，让这份关爱代代相传”，天食康谊常务副总张维伟说。2023年天食康谊服务毕业学子，在天开高教科创园内首次开发社会餐饮，倾力打造科技感十足的网红餐厅——觅游·星空中餐厅。置身餐厅如同进入科幻场景，顶部是八大星系、星座联合组成的灯，地面由来自月球表面色系的灵感绘制而成，从整体布局到细节装饰都体现了用心之处。这一充满创意的餐厅，其实从设计、施工到验收仅仅用了28天，从餐厅调试到正式营业也仅用了29天，目的是让第一批进驻园区的创业群体就能拥有商务洽谈、下午茶的优质场所。餐厅将先进科技贯穿整个运营环节，引进迎宾和传菜机器人，将天开园的理念充分植入，以此来实现优秀中国科幻文化在商业空间的创新转化。为满足创业群体早餐、午餐的快餐需求，天食康谊另外建设约400多平方米的面馆，超高的性价比、价格实惠，同样受到了园区内及周边居民的欢迎。

  随着全民保健意识的觉醒和加强，药食同源的养生新理念备受青睐。基于企业的经营能力、技术创造新兴事物的能力和对花钱的那群人的健康需求洞察，天食康谊餐饮运营团队融合“政产学研用”理念，联合权威中医专家资源共同设计大健康食品科技产业基地。目前，依托高校实验室成果转化，已实现一产、二产、三产高度融合，功能性膳食产业化落地，基本的产品包括缓解视疲劳的黄精饮品、提高免疫力的酸梨饮品等。

  从产品到品牌，提升的不止是性能、技术和质量，更是精神、格局和责任。天食康谊总经理李宏飙表示，未来，天食康谊将坚持市场引领、科技支撑、创新助推，支持大健康产业平台和天食康谊餐饮品牌做大做强，形成相关产业聚集，全面强化食品制造业标准化、规范化和知识产权体系构建，为推动区域高水平发展贡献力量。