只需简单加热或加工一下，一道色香味俱全的鱼香肉丝就可以端上桌了，不用切菜、洗菜，更不需要过多的担心厨艺不佳——如今大火的预制菜让很多人在家中轻松“当大厨”。

  去年以来，预制菜受到市场的持续关注，俨然成为新的投资风口。近日，记者来的位于广州天河的一家冷库，探访预制菜仓储配送行业背后的故事。毛雄意从事食品生产、配送行业已有20多年，他是广州食美健食品有限公司等两家企业的董事长。在他新租的位于天河区的一个体积达到17万立方米的冷链仓库内，各种包装好的食材整齐地堆放在固定的货柜上，每天有2000吨食材运给广州的各大预制菜生产企业。

  这个冷库的温度常年在-20摄氏度，走进去不到半个小时，记者的手都快被冻僵了。而工人们则在冷库内热火朝天地工作着。该冷库的货架一共分成6层，每层约有两米高，整个货架高度达到12米。工人们通过可以自动升降的叉车将各种包装整齐的食材经过打码储存信息后运输到各自的货架上。广州人餐桌上常见的各种食材在这里都能见到。

  “这一排货架是早餐包点类，像流沙包、叉烧包；这一排货架是煲汤类，像广州人常喝的五指毛桃炖排骨汤、虫草花乌鸡汤、椰子鸡汤等都有；这一排则是卤味类，像卤鹅翅、卤五花肉、卤大肠等，调料我们都已经配好了，回家只需要加热一下就可以直接吃了。” 毛雄意说。

  如今，毛雄意新租下的这片冷库，每个月光租金和水电、人力成本都在150万元以上，在毛雄意看来，只要下游需求方稳定，这个成本还是能承受的。而随着下游食材供应企业的名单慢慢的变长，他逐渐感受了供货压力。“预制菜的快速地发展，对我们的仓储、配送能力都提出了很高要求。比如一个客户要2000份土豆炖牛肉食材，我们一定要当天给他配好，连调料都搭配好，甚至要把菜炒好，在第二天凌晨之前运送到他们的中央厨房。”毛雄意和记者说，即便是新租下的17万立方米冷库看起来足够庞大，但随义务规模慢慢的变大，他逐渐感觉到这个冷库也快不够用了。